Estragon Wasabi Lammkeule - Lamm zu Ostern
Zubereitung
Den Ofen auf 180° (Umluft 180°) erhitzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Estragon von den Stielen zupfen und fein schneiden. 2/3 des Estragon mit Wasabi und 4 El geschmolzener Butter verrühren. Die Lammkeule mit der Kräutermasse bestreichen und mit Salz bestreuen.
Die Lammkeule mit Zwiebeln und Cidre in einen Bräter geben und ca. 80 Minuten im heißen Ofen schmoren.
Inzwischen die Teltower Rübchen schälen und je nach Größe längs halbieren. Den Rhabarber putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Rübchen in Butter anbraten und 10 Minuten unter Wenden weiter braten. Die Rhabarberstücke zu den Rübchen geben, mit Zucker bestreuen und 10 Minuten weiter schmoren.
Die Lammkeule 5 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit dem geschmorten Gemüse servieren. Dazu Kartoffelgratin servieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus 1:30 Std. Schmorzeit)
Für 4 Portionen:
Zutaten:
| 1 5 4 EL 8 EL 400 ml 750g 350g 1 Bund 4 EL |
Neuseeland Lammkeule (ca. 1,8 kg) kleine Zwiebeln Wasabi Butter Cidre Teltower Rübchen Rabarber Estragon Zucker |
| Salz |
Weitere Tipps unter www.neuseelandlamm.de
